Masa de zuccini: Rallar 2 zuccinis, colarlos con un trapo hasta sacarles todo el liquido. Agregarle 3 huevos previamente batidos, un poco de queso crema (2 cucharadas), 1 taza de queso parmesano rallado, sal, pimienta y cúrcuma. Mezclar todo muy bien. Estirar en una asadera con papel manteca (recomiendo marca Hidalgo, es el único que no se pega). La idea es que quede una lamina de no mas de 0,5 cm de espesor. Llevar a horno precalentado (180 grados) entre 20 y 25 minutos ( la idea es que este cocido, pero sin quemar). Una vez listo, retirar y dejar enfriar. Se puede rellenar con lo que quieran. Sugerencias: untar primero con queso crema o yogurt griego, agregarle pedacitos de palta, rúcula, tomates, alguna proteína (tiras de pollo o salmón, queda deli, también puede ser atún en trozos). Enrollar y disfrutar
